PERHITUNGAN KONSTRUKSI DAN ANALISA PRODUKSI PADA MODIFIKASI MESIN PENGGILING DAGING DAN PENGADUK ADONAN BAKSO BERTENAGA MOTOR LISTRIK 3/4 HP:

Agus  Hariyanto; Suwarto; Suparno

doi:10.46964/mjibtm.v18i1.1405

Agus Hariyanto Politeknik Negeri Samarinda
Suwarto
Suparno

https://doi.org/10.46964/mjibtm.v18i1.1405

Abstract views: 185 ,

pdf downloads: 61

Keywords: Modifikasi, Penggiling, Pengaduk Adonan, Dagin

Abstract

Penelitian ini berfokus pada merancang dan membuat alat penggiling daging dan pengaduk adonan bakso yang dimodifikasi menjadi satu mesin dengan dua fungsi utama. Penggunaan mesin ini bertujuan untuk meningkatkan efisiensi dan mempercepat proses pengolahan bahan baku, khususnya di lingkungan pasar tradisional dimana proses penggilingan dan pengadukan biasanya dilakukan secara terpisah menggunakan mesin yang berbeda dan lokasi yang berbeda pula. Metode penelitian meliputi proses perancangan, pembuatan, dan pengujian alat, dengan komponen utama menggunakan motor listrik sebagai penggerak, poros, pisau pengaduk, serta sistem transmisi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa alat yang dirancang dan dibuat mampu menggiling daging dan mencampur adonan bakso secara efektif dan efisien, dengan perancangan mempertimbangkan faktor keamanan dan kemudahan pengguna. Pembuatan alat ini diharapkan dapat memudahkan pedagang bakso dan meningkatkan produktivitas di pasar tradisional. Kesimpulan menunjukkan bahwa modifikasi ini mampu mempercepat proses produksi bakso dan mengurangi waktu kerja, sehingga meningkatkan efisiensi operasional.

References

[1] E. Sulistyo and E. Yudo, “Rancang bangun mesin penggiling daging ayam,” Semin. Nas. Sains dan Teknol., no. November, pp. 1–5, 2015.
[2] I. Handayani, M. Sutanty, and I. Ismawati, “Analisis Efisiensi Penggunaan Faktor-Faktor Produksi Pada Usaha Tani Padi Di Kabupaten Sumbawa,” J. Ekon. Bisnis, vol. 11, pp. 40–51, May 2023, doi: 10.58406/jeb.v11i1.1152.
[3] P. Manalu, A. Tambunan, and E. W. B. Siahaan, “Rancang Bangun Mesin Penggiling Daging Kapasitas 8 Kg/Jam,” J. Teknol. Mesin UDA; Vol 3 No 2 DESEMBER, Dec. 2022, [Online]. Available: https://jurnal.darmaagung.ac.id/index.php/teknologimesin/article/view/2653
[4] R. Santoso and Y. Jazuli, “Perancangan Alat Hybrid Penggiling Daging, Pengaduk Adonan Dan Pencetak Bakso Menggunakan Metode Kansei Engineering dan Quality Function Deployment (QFD),” Fak. Tek. Univ. Dian Nuswantoro, Semarang, 2015.
[5] P. I. Purnama and Romiyadi, “Perancangan dan Pembuatan Mesin Penggiling Daging dan Pengaduk Adonan Bakso,” J. Tek. Mesin Inst. Teknol. Padang, vol. 7, no. 1, 2017, [Online]. Available: https://e-journal.itp.ac.id/index.php/jtm
[6] M. Sinaga and A. Hayda Zakur, “Analisa Perancangan dan BEP (Break Event Poin) Ekonomis Mesin Penggiling Daging Berbahan Poros S50C Dengan Daya Motor 0,5 HP,” J. Kaji. Tek. Mesin, vol. 8, no. 1, pp. 64–72, 2023.
[7] Putri Edlin Solva and Elsya Paskaria Loyda Tarigan, “Optimasi Kapasitas Produksi Pada Usaha Kecil Menengah Sari Rasa Lestari,” Comput. Sci. Ind. Eng., vol. 11, no. 4 SE-Articles, pp. 116–122, Jan. 2025, doi: 10.33884/comasiejournal.v11i4.9094.
[8] A. Puspaningrum, “Penerapan Konsep Bisnis Modern Sebagai Strategi Pengembangan Daya Saing Usaha Giling Daging,” J. Pengabdi. Kpd. Masy. Nusant., vol. 6, no. 1.1 SE-, pp. 61–67, Dec. 2024, [Online]. Available: https://ejournal.sisfokomtek.org/index.php/jpkm/article/view/4681
[9] E. Apriani, A. I. Irmaya, and L. Yunita, “Teknologi Inovatif Dalam Mendukung Pengembangan Umkm Bubur Sumsum Di Kabupaten Purbalingga,” BERNAS J. Pengabdi. Kpd. Masy., vol. 3, no. 1 SE-Articles, pp. 84–88, Feb. 2022, doi: 10.31949/jb.v3i1.1808.
[10] R. F. Mamonto, D. B. J. Rumondor, G. D. G. Rembet, and M. D. Rotinsulu, “Pengaruh pencincangan, penggilingan, dan pengirisan daging ayam petelur afkir terhadap daya mengikat air, kadar air, pH dan organoleptik Ilabulo,” Zootec, vol. 41, no. 2, p. 457, 2021, doi: 10.35792/zot.41.2.2021.36591.
[11] H. Porawati and A. Kurniawan, “Modifikasi mesin penggiling daging (meat grinder) kapasitas 8 kg menggunakan motor listrik,” J. Inov., vol. 3, no. 1, pp. 20–24, 2020.
[12] M. A. Wahyu Bahtiar, “Rancang Bangun Alat Pengaduk Adonan Martabak Telor Otomatis Berbasis Microkontroler.” Politeknik Harapan Bersama, 2023.
[13] M. Muhammad, E. Yuniarti, S. Sofiah, A. Saputra, and A. Pani, “Performa Motor Induksi Satu Phasa Sebagai Penggerak Mesin Pengering,” J. Tekno, vol. 18, no. 2, pp. 1–10, 2021.
[14] H. Mahmudi, “Analisa Perhitungan Pulley dan V-Belt Pada Sistem Transmisi Mesin Pencacah,” J. Mesin Nusant., vol. 4, no. 1, pp. 40–46, 2021.
[15] M. M. Hadi, G. M. T. Sutrisno, and A. D. Ardianti, “Analisis Mesin Perontok Jagung Dua Silinder 220v Terhadap Bantalan Dan Poros Pasak,” Invent. J. Sains dan Teknol., vol. 4, no. 1, 2023.
[16] D. G. Bhakti, G. D. Haryadi, and Y. Umardani, “Analisis Struktur Mikro Dan Sifat Mekanis Hasil Las Titik Dan Brazing Untuk Industri Rumahan,” J. Tek. Mesin, vol. 1, no. 2, pp. 1–8, 2013.
[17] S. Siswadi, S. Riyadi, and W. Nugroho, “Penerapan Mesin Teknologi Tepat Guna Penggiling Bumbu Pecel Kapasitas 5 Kg/Jam Bagi UMKM Sambi Kerep Surabaya,” Pengabdi. Masy. dan Inov. Teknol., vol. 1, no. 02, pp. 47–52, 2022.
[18] P. Adi, R. Mulyani, and L. N. Khabibah, “Kajian keamanan pangan pada industri pengolahan susu di Jawa Tengah dengan menggunakan metode Good Manufacturing Practices (GMP),” J. Teknol. Ind. Pertan., vol. 33, no. 3, pp. 305–316, 2023.

PERHITUNGAN KONSTRUKSI DAN ANALISA PRODUKSI PADA MODIFIKASI MESIN PENGGILING DAGING DAN PENGADUK ADONAN BAKSO BERTENAGA MOTOR LISTRIK 3/4 HP

Construction Calculation And Production Analysis On Modification Of Meat Grinder And Meatball Dough Mixer Machine Powered By 3/4 Hp Electric Motor

Abstract

References