PERHITUNGAN KONSTRUKSI DAN ANALISA PRODUKSI PADA ALAT PRESS KOPI ESPRESSO MENGGUNAKAN SISTEM PNEUMATIK
Construction Calculation And Production Analysis Of Espresso Coffee Press Using Pneumatic System
DOI:
https://doi.org/10.46964/mjibtm.v18i1.1407Keywords:
Mesin Espresso, Sistem Pneumatik, Kopi EspressoAbstract
Mesin espresso adalah mesin yang digunakan untuk mengolah biji kopi menjadi minuman kopi espresso. Jenis minuman ini biasanya terdiri dari tiga bahan yang sama: espresso, susu panas (disebut susu mendidih), dan busa susu (disebut susu cair). Cara kerja mesin ini adalah dengan mengekstrak bubuk kopi dengan menyemburkan air panas dibawah tekanan yang tinggi, hasil dari pengestrakan menggunakan mesin espresso menghasilkan cairan kopi yang berbau tajam dan kental. Namun, mesin yang baik juga diperlukan untuk hasil yang baik. Mesin espresso mahal, jadi banyak kedai kopi rumahan memilih yang manual. Tujuan penelitian ini adalah membuat sistem pneumatik untuk mesin espresso dan menguji kinerjanya. Analisis kebutuhan, penelitian literatur, desain mesin espresso, pembuatan, proses perakitan, pengujian, dan kesimpulan adalah metode penelitian yang digunakan. Hasil penelitin adalah terwujudnya mesin kopi Espresso sistem pneumatik yang dapat digunakan untuk kedai kedai kopi skala kecil. Alat press kopi ini menggunakan media kompresor angin, dan penggeraknya adalah aktuator pneumatik dengan ukuran sc 100 x 125 hasil dari pengujian yang terbaik menggunakan tekanan angin 3 bar, bubuk kopi seberat 9g, dan air panas sebanyak 35ml.
References
[2] N. Cordoba, M. Fernandez-Alduenda, F. L. Moreno, and Y. Ruiz, “Coffee extraction: A review of parameters and their influence on the physicochemical characteristics and flavour of coffee brews,” Trends Food Sci. Technol., vol. 96, pp. 45–60, 2020, doi: https://doi.org/10.1016/j.tifs.2019.12.004.
[3] V. V. Freitas, L. L. R. Borges, M. C. T. R. Vidigal, M. H. dos Santos, and P. C. Stringheta, “Coffee: A comprehensive overview of origin, market, and the quality process,” Trends Food Sci. Technol., vol. 146, p. 104411, 2024, doi: https://doi.org/10.1016/j.tifs.2024.104411.
[4] J. Proença, A. Torres, B. Marta, D. Silva, G. Fuly, and H. Pinto, “Sustainability in the Coffee Supply Chain and Purchasing Policies: A Case Study Research,” Sustainability, vol. 14, p. 459, Jan. 2022, doi: 10.3390/su14010459.
[5] W. Sunarharum and M. Farhan, “Effect of manual brewing techniques on the sensory profiles of Arabica coffees (Aceh Gayo wine process and Bali Kintamani honey process ),” IOP Conf. Ser. Earth Environ. Sci., vol. 454, p. 12099, Apr. 2020, doi: 10.1088/1755-1315/454/1/012099.
[6] N. A. Saputra, R. Winarso, and R. Wibowo, “Rancang Bangun Sistem Otomasi Pada Mesin Espresso Dengan Sistem Pneumatik Berbasis Arduino Uno,” Momentum, vol. 18, no. 2, pp. 161–166, 2022.
[7] B. Pokharel, R. Keerthi, and Z. Abunamous, “Advancements in Food Processing Technologies: Enhancing Safety, Quality, and Sustainability,” vol. 07, Jun. 2023.
[8] K. Maspul, “Sustainability in Barista Skills; Monitoring and Evaluation from Barista’s Knowledge in Specialty Coffee at The Coffee Lab Dubai 2021,” J. Pengabdi. Al-Ikhlas, vol. 7, pp. 267–283, Apr. 2022, doi: 10.31602/jpaiuniska.v7i3.6870.
[9] G. N. Torga and E. E. Spers, “Perspectives of global coffee demand,” in Coffee Consumption and Industry Strategies in Brazil, Elsevier, 2020, pp. 21–49. doi: 10.1016/B978-0-12-814721-4.00002-0.
[10] E. T. Cortés-Macías, C. F. López, P. Gentile, J. Girón-Hernández, and A. F. López, “Impact of post-harvest treatments on physicochemical and sensory characteristics of coffee beans in Huila, Colombia,” Postharvest Biol. Technol., vol. 187, p. 111852, 2022, doi: https://doi.org/10.1016/j.postharvbio.2022.111852.
[11] J. Vartan, “Coffee Cultivation and Industry in Brazil: A Comprehensive Review,” Int. J. Sci. Soc., vol. 5, pp. 323–332, Aug. 2023, doi: 10.54783/ijsoc.v5i3.751.
[12] M. Banti and E. Abraham, “Coffee Processing Methods, Coffee Quality and Related Environmental Issues,” J. Food Nutr. Sci., vol. 9, no. 6, pp. 144–152, Dec. 2021, doi: 10.11648/j.jfns.20210906.12.
[13] A. Parenti, L. Guerrini, P. Masella, S. Spinelli, L. Calamai, and P. Spugnoli, “Comparison of espresso coffee brewing techniques,” J. Food Eng., vol. 121, pp. 112–117, 2014, doi: https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2013.08.031.
[14] N. A. Febrianto and F. Zhu, “Coffee bean processing: Emerging methods and their effects on chemical, biological and sensory properties,” Food Chem., vol. 412, p. 135489, Jun. 2023, doi: 10.1016/J.FOODCHEM.2023.135489.
[15] S. Yanniotis, P. Taoukis, N. Stoforos, and V. Karathanos, Advances in Food Process Engineering Research and Applications. 2013. doi: 10.1007/978-1-4614-7906-2.
[16] S. Salengke, A. Hasizah, Reta, and A. A. Mochtar, “Technology innovation for production of specialty coffee,” IOP Conf. Ser. Earth Environ. Sci., vol. 355, no. 1, p. 12105, 2019, doi: 10.1088/1755-1315/355/1/012105.
.png)
_(1)_.jpg)
