RANCANG BANGUN MESIN PEMISAH TULANG IKAN

Abstract

Rancang bangun mesin pemisah tulang ikan (fish bone separator) berdaya listrik rendah telah dikembangkan untuk mendapatkan mesin yang aplikatif untuk pengolahan ikan skala kecil-menengah. Mesin didesain lebih sederhana serta dibuat dengan ukuran yang lebih kecil dari produk komersial sejenis dan digerakkan dengan motor bertenaga maksimum 1/4HP, 220 Volt, 1400 RPM. Proses manufaktur rangka mesin pemisah tulang ikan (fish bone separator) terbuat dari besi siku profil L, dengan luas 500 mm, panjang 1160 mm, dan tinggi 720 mm. Proses penyambungan antar profil menggunakan sambungan las gas metal arc welding (GMAW), dengan metode sambungan las sudut. Silinder pemisah tulang ikan terbuat dari bahan stainless steel ketebalan 2 mm, diameter 140 mm, panjang silinder 200 mm, dan ukuran lubang pori sebesar 5 mm. Mesin dirancang dengan mekanisme kerja pada dua silinder yang berputar yang berlawanan arah untuk menghasilkan gesekan pada saat ikan dimasukan sehingga terjadi penekanan antara silider penekan dan silinder berlubang, sehingga daging dan tulang ikan dapat terpisah. Sistem transmisi yang digunakan antara lain : sabuk (v-belt A-34) dan pulley. Profil mesin, prinsip kerja, serta perbandingan performansinya dengan mesin komersial sejenis dipaparkan secara deskriptif dalam tulisan ini. Hasil uji coba mesin pemisah tulang ikan dengan menggunakan ikan belida didapatkan kapasitas produksi 14,3 kg/jam. Hasil uji coba menggunakan daging ikan tongkol didapatkan kapasitas produksi 12,6kg/jam.